Techniki obróbki cieplnej mięsa, dodatki do dań obiadowych
TECHNIKI OBRÓBKI CIEPLNEJ MIĘSA, DODATKI DO DAŃ OBIADOWYCH
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest doskonalenie umiejętności kucharskich pracowników strefy gastronomicznej. Uczestnicy nauczą się jak odpowiednio przygotować różne rodzaje potraw-techniki obróbki cieplnej mięsa oraz dodatki do dań obiadowych. Nabyte umiejętności pozwolą im stworzyć ciekawe i smaczne menu, co zmobilizuje ich do wydajniejszej pracy, a pracodawcy przyniesie lepsze wyniki finansowe przedsiębiorstwa.Dodatkowo uczestnicy rozwiną kompetencje społeczne- umiejętność motywacji. Usługa kończy się sprawdzeniem nabytych umiejętności w praktyce, poprzez wspólne gotowanie i degustację.
Adresaci kursu
Program kursu
- Techniki obróbki cieplnej mięsa: drób i wieprzowina:
- Pierś z kurczaka gotowana metodą sous-vide,
- Piers z indyka gotowana metodą sous-vide,
- Polędwica wieprzowa gotowana metodą sous-vide,
- Żeberka wieprzowe BBQ.
- Dodatki do dań obiadowych:
- Puree ziemniaczane (jak je zrobić aby cały dzień było gotowe na kuchni nie tracą na jakości ),
- Koszotto – jak dodatek lub jako danie samodzielne,
- Puree z kalafiora,
- Puree z marchewki,
- Placki warzywne.
Ważne: zapewniamy dla każdego uczestnika produkty (artykuły spożywcze oraz wyposażenie miejsca pracy w niezbędne narzędzia techniczne).
Uczestnik usługi:
- przygotowuje potrawy mięne – drób i wieprzowina metodą sous-vide,
- przygotowuje dodatki do dań obiadowych,
- projektuje menu,
- planuję współpracę w zespole obsługującym restauracje.
Tryb
Kurs odbywa się w formie stacjonarnej.
Certyfikaty
Po ukończonym kursie uczestnik otrzymuje zaświadczenie.
Dodatkowo:
- certyfikat w języku polskim – 30 zł
- certyfikat w języku angielskim – 30 zł
Uwagi
Uruchomienie kursu uzależnione jest od minimalnej liczby chętnych.